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La parola “akalum” significa “cibo” in sumero e le prime coltivazioni di zafferano risalgono proprio a quel periodo mesopotamico. Sargon il Grande, fondatore del primo impero mai comparso sulla terra, nacque in un villaggio sulle rive dell’Eufrate chiamato Azupirano, letteralmente Città dello Zafferano.

Lo zafferano Akalum cresce sulle colline di Isola d’Asti.